野菜事典

・ 旬（時期）：4月〜6月
・ 栄養素：食物繊維、たんぱく質、ビタミンＢ1、Ｂ2、Ｃ、鉄、カリウム、カロチン
・ 効用：便秘を解消、ダイエットに。（食物繊維）コレステロールの吸収を妨げ、体外へ排出。（食物繊維）
・ 選び方：豆が端から端まで詰まっているもの。サヤがみずみずしく、しなびていないもの、青々とツヤがあるもの。
写真提供：丹波屋